Ninh Bình nổi tiếng với cảnh non nước hữu tình, nhưng ẩm thực nơi đây cũng là một lý do đáng để quay lại. Nhờ địa hình núi đá vôi xen đồng chiêm trũng và những dòng sông cổ như Sào Khê, Hoàng Long, vùng đất này có nguồn nguyên liệu rất riêng: cua đồng, cá rô, dê núi, ốc núi, gạo nếp thơm... Dưới đây là 8 món ăn ở Ninh Bình mà anh chị nên thử ít nhất một lần.
1. Lẩu cua đồng — vị Bắc Bộ thuần khiết
Nếu chỉ được chọn một món lẩu ở Ninh Bình, nhiều người sẽ chọn lẩu cua đồng. Cua đồng được xay thủ công, lọc lấy nước, nấu thành nồi nước dùng ngọt thanh tự nhiên, dậy mùi gạch cua béo ngậy. Ăn kèm bún tươi, mướp, rau muống, hoa chuối và đậu phụ chiên — đơn giản mà gây nghiện. Đây cũng là món bán chạy số 1 tại Ven Sông Quán.
2. Lẩu cá rô đồng
Cá rô đồng từ ruộng lúa Ninh Bình thịt chắc, ngọt. Nước lẩu nấu thanh, ăn kèm rau cần, ngọn su su — một món lẩu mộc mạc nhưng đậm chất đồng quê Bắc Bộ, hợp những ngày se lạnh sau chuyến đi thuyền Tràng An.
"Ẩm thực Ninh Bình là câu chuyện của đồng chiêm và núi đá — mộc mạc, tươi, và rất thật."
3. Ngỗng 9 món — bữa tiệc của vùng quê
Ít nơi làm ngỗng 9 món công phu như Ninh Bình: một con ngỗng được chế biến thành 9 món khác nhau — tiết canh, nhồi cổ, tái, nướng tảng, lòng xào, cuốn lá nếp chiên, canh măng và đặc biệt là cháo ngỗng ngọt thanh. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho đoàn gia đình, cần đặt trước 1 ngày.
4. Dê núi Hoa Lư
Dê được nuôi thả trên núi đá vôi, ăn cỏ và lá rừng nên thịt chắc, ngọt và ít hôi. Các món phổ biến: dê tái chanh, dê nướng, dê hấp, lẩu dê thuốc bắc. Vì sao dê núi chỉ ngon ở Hoa Lư? — mời anh chị đọc thêm.
5. Cơm cháy Ninh Bình
Biểu tượng ẩm thực cố đô: miếng cơm cháy vàng giòn rưới sốt thịt bò xào nóng hổi. Tiếng "rắc" khi bẻ cơm cháy là một phần của trải nghiệm. Đọc câu chuyện cơm cháy Ninh Bình.
6. Cá kho, cá sông nướng
Sông ngòi Ninh Bình cho nguồn cá đa dạng: cá rô, cá chép, cá lăng, cá quả... Món cá kho tộ niêu đất hay cá nướng cuốn lá ăn kèm bún và rau thơm là lựa chọn đậm đà, hợp khẩu vị mọi lứa tuổi.
7. Ốc núi Ninh Bình
Ốc núi sống trong các hốc đá vôi, chỉ xuất hiện nhiều vào mùa mưa. Thịt ốc giòn, có vị thuốc nhẹ từ lá cây rừng mà ốc ăn. Thường được hấp sả hoặc xào, chấm mắm gừng cay.
8. Trạch, lươn đồng & món đồng quê
Trạch (một loại lươn nhỏ) chiên lá lốt, om chuối đậu, hay các món tôm đồng, cá rô rán giòn... là nét ẩm thực bình dị mà khó quên của vùng chiêm trũng. Đây là những món "ăn một lần là nhớ" mà ít hàng quán thành phố có được.
Ăn những món này ở đâu?
Hầu hết các món trên đều có mặt trong thực đơn Ven Sông Quán — nhà hàng nằm ven sông Sào Khê tại Cố Loan, Hoa Lư, chỉ ít phút từ Tràng An và Tam Cốc. Quán mạnh về lẩu cua đồng, lẩu cá rô và set ngỗng 9 món, phục vụ tốt cả đoàn đông và gia đình có trẻ nhỏ.
"Đến Ninh Bình, hãy dành một bữa cho ẩm thực đồng quê — nó là phần hồn của chuyến đi."
— Ven Sông Quán
Anh chị muốn thử trọn vẹn các đặc sản trên trong một bữa? Hãy đặt bàn trước hoặc gọi 0919 653 324 để được tư vấn set menu phù hợp.
